Was uns leitet



Wir wählten für unser Baristateam einen Begriff, der Ende der 90er Jahre in der Barista-Szene geprägt wurde. Etwas wonach wir ständig streben, um es womöglich immer seltener zu erreichen, da der Anspruch mit jedem „godshot“ steigt. Der „godshot“ beschreibt den perfekten Ristretto. Wobei Perfektion zur Langeweile neigt, womit der „godshot“ wieder hinfällig wäre . So weit, so kompliziert.

 

Nun, wie erziele ich den „godshot“?

 

„Mach alles richtig und hoffe das Beste!“ Diese Anleitung von Mark Prince, einem WM-Juror, gefällt mir sehr gut, denn sie zeigt, dass ein „godshot“ nur zu einem gewissen Maß planbar ist.

Was ist planbar? Schau dich nach den besten Bohnen bei dem Röster deines Vertrauens um. Geh sicher, dass die Röstung frisch, aber nicht zu frisch ist, dass im Falle eines Blends sich die Sorten gegenseitig zur Perfektion hochschaukeln. Mahle frisch in einer sauberen Mühle. Finde das richtige Verhältnis von Tamperdruck zur Kaffeemenge um in der idealen Extraktionszeit 40 ml Ristretto im Doppelsieb zu gewinnen.

Wähle die richtige Temperatur, den richtigen Druck und das exakt richtige Wasser für diesen einmaligen „godshot“.

Der „godshot“ kündigt sich bereits in den ersten Sekunden der Extraktion an, wenn die ersten Tropfen in die vorgewärmte Tasse gleiten und die Crema beginnt ihr unvergleichliches Muster zu offenbaren.

 

Der „godshot“ ist die Essenz der Bemühungen der Allianz der Farmer, der Produzenten, der Röster, der Maschinenhersteller und der Baristi, die nun in der Tasse ihre Wirkung entfaltet.

 

Ihr

Reinhard Grebien

 

Wie andere den „godshot“ definieren:

 

It is a homage to God in a way because when someone talks about a God Shot, it is something so special, so unique, so perfect, it's almost as if God Himself has blessed it.

 

It is almost the pure essence of the roasted coffee bean, in a liquid, digestible format.

 

coffee that tastes as good as fresh roasted coffee smells

 

I define a Godshot as a better shot than I've ever made before. Each time I pull one, the bar goes up a little and it will be harder to pull the next one. The Godshots get less and less frequent.

 

Your mouth sends a command to your brain: you must savour this.

Pretty heavy stuff.

 

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GODSHOT baristateam Reinhard Grebien & Christian Valek